Schleifstein

Ein Schleifstein ist meist ein handteller- bis handgroßer Stein, den man zum Schärfen von Klingen verwendet. Schleifsteine können aus unterschiedlichen Materialien hergestellt werden. Man kennt den Schleifstein aber auch als rotierendes Rad. Die jeweilige Körnung ist das Entscheidungskriterium für einen Schleifstein. Um
festzustellen, welcher Schleifstein der richtige für das entsprechende Messer ist, kann man sich zum einen an dem Messerhersteller orientieren, oder aber auch an der Körnung des  Schleifsteins. Die gröberen Körnungen benutzt man für kleine Reparaturen an der Klinge, oder um stumpfe Messer vorzuschleifen. Aus diesem Grund werden gröbere Körnungen meist als Kombinationsstein angeboten. Dann gibt es noch den Normalschliff. Hierbei handelt es sich um mittlere Körnung und man verwendet sie in erster Linie für Geräte, die die Haare vom Arm rasieren sollen. Der Feinschliff verursacht, dass die Dichte an der Schneide intensiver wird und dadurch die Schärfe nochmals erhöht wird. Ein weiterer Vorteil hierbei ist, dass die Schärfe länger anhält, man also das Messer seltener zu schleifen braucht. Die Krönung des Schliffes ist der Polierschliff. Die Messer sind anschließend sehr scharf und bleiben auch sehr lange so scharf. Allerdings sollte man ein Kochmesser erst nach der mittleren und feineren Körnung mit einem Polierschliff bearbeiten. Für wirkliche Freaks ist der „Polierschliff“ allerdings ein „Muss“. Es gibt inzwischen Schleifsteine, die man sowohl für Messer mit glatter Schneide, aber auch gleichzeitig für Messer mit Wellenschliff verwenden kann. In vielen Küchen ist der Messerschleifer inzwischen zu einem Schmuckstück geworden, dass einfach in der heutigen Zeit, zu einer guten funktionell ausgestatteten Küche, dazu gehört.